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新品类风口层出,网红店变实力派秘诀有这三点!

作者:舒芙蕾加盟官网     发布日期:2018-11-13 17:24     访问次数:
烘焙品类当中容易出爆品,因此也成为了餐饮创新的焦点领域。在整个2018年,舒芙蕾可谓是烘焙甜品类目中快速上升的巨星了。
 
创新品牌如何在这种局面当中突出重围?舒芙蕾中涌现出了一个很好的品牌案例。
 
舒芙蕾是起源于法国,风靡于日本的甜品,2017年由日本火爆到台湾、香港,最火爆的店排队时长超过四十分钟,并在香港“Open rice”等点评网站上收获大量好评。
 
2018年,舒芙蕾以其美味、独特的特点,经过美食界意见领袖们大范围推荐、及网红新秀探店传播的效应,在小红书、抖音、Instagram等平台上的人气直线攀升,一夜之间在中国年轻人中掀起了舒芙蕾打卡狂潮。
 
尤其是热爱甜点的女性。因其现象级的实力,舒芙蕾被推上了烘焙界网红王座。同时在浙江卫视《十二道锋味》的节目中,引起了吃货迷妹们疯狂种草。
 
主打舒芙蕾的餐饮品牌,近期也备受关注。11月10日,在杭州大厦501城市广场开业的『芙蕾小姐』,门店现场排队火爆,商场紧急紧急抽调保全维序,护栏一度不够用。
 
试营业首日自然流量已经让门店大排蛇形阵,人均候单30分钟以上,试营业首日流水已经破万,『芙蕾小姐』的战绩让业界对舒芙蕾这个品类充满了信心。
 
风口当前,分享品类红利的人也会蜂拥而至,网红品牌们个个都需要与时间赛跑,加紧修筑品牌的“护城河”。
 
『芙蕾小姐』的负责人对内参君说,让爆品成为自己的品牌,这个问题他们团队也进行了深思熟虑,根据以往的创业经验总结出了几条重要原则。
 
『芙蕾小姐』精准定位爱吃甜食的女性消费市场,目标以“都市现代女性”为受众群体,以“生活是精致的艺术品”为品牌理念,主张“雅致,轻奢,格调”的品牌诉求,都是为了吻合消费者的心理需求,让品牌与消费者零距离沟通。
 
 
“没有经过升级迭代的品牌是缺少灵魂的,‘泊来品’舒芙蕾必须迎合中国人的口味进行改良本土化,仅仅依靠形式上的相似,没有办法获得中国消费市场的青睐。”『芙蕾小姐』的负责人认为。
 
始于颜值,忠于原味,归于自然,融合并改良传统烘焙手法,选用原生牧场土鸡蛋,加入色拉油、鲜牛奶调制黄金比例,更悉心研制淋酱及辅料,让『芙蕾小姐』的产品不断试错后才投放市场,加速品牌建设和升级。
 
『芙蕾小姐』的舒芙蕾一共8款:原味鲜果舒芙蕾、黑糖熔岩舒芙蕾、香芒流心舒芙蕾、草莓甜心舒芙蕾、浓情可可舒芙蕾、焦糖布蕾舒芙蕾、奥利奥云朵舒芙蕾、宇治抹茶舒芙蕾。
 
“这样简单明了,在保证口味全面的基础上也能保障出餐速度及品质把控。同时『芙蕾小姐』搭配了7款果茶饮,以甜品+饮品的商业模式更能迎合市场的需求。”
 
网红店常常会因为运营能力跟不上而昙花一现,在制度面和操作中,『芙蕾小姐』是行业中的完美主义者。从原材料采送、备料制作出品,都严格遵守操作SOP流程。
 
店员经过长时间的培训和选拔,做到务必拆解动作到细节上,把控得了过程才能保证最后出品至消费者手上是一份完美的舒芙蕾。
 
『芙蕾小姐』有很多爱吃甜食的“小顾客”,所以在原材料采送上秉承着良心,更为注重食材的新鲜品质。尤其是鸡蛋和鲜果必定是当日采购、当日用尽。所有原材料都能追踪至原产地,杜绝问题食材源头。
 
内容为王、流量制胜的时代,IP的力量越来越受到业界的重视。
 
『芙蕾小姐』因独特而有魅力的品牌名称,独家签约定制IP形象及60集动漫剧集逐步投入市场,并开发一系列周边衍生产品,“这样让品牌紧贴年轻消费群体,获得网络声量,也延续了品类的生命力。”负责人表示。
 
在网红品牌名鹊起的同时,往往都伴随这一大批仿制、假冒品牌、自媒体的出现。在餐饮届当中类似的教训不胜枚举,『芙蕾小姐』的团队也做足了准备。
 
“『芙蕾小姐』是完全自主版权,团队花了大力气进行保护。只有这样,品牌才能按照自己的节奏持续优化升级,不断将品牌价值和理念传递给顾客,同时将自己护城河越筑越高。”
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